참고 : 파스타는? (삶는 법, 종류)

1. 시금치는 손질해서 흐르는 물에 흔들어 싯은 뒤 소금을 조금 넣 은 끓는 물에 파랗게 데친다.
2. 데친 시금치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다진다.
3. 새우살은 물에 싯어 염분을 없앤 뒤 잘게 다진다.
4. 볼에 시금치, 다진 새우와 쇠고기, 생 강, 굴 소스, 청주, 녹말가루를 넣고 골고루 주물러 소를 완성한 다.
5. 만두피에 4)의 소를 넣고 원하는 모양 으로 빚어 끓는 물에 삶아 건진 다.
6. 프라이팬에 청주와 사프란을 넣고 끓 이다가 생크림, 다진 생강을 넣고 약 한 불에서 끓인다.
7. 6)이 끓으면 소금으로 간한 뒤 삶아서 물기를 뺀 5)의 만두와 참 기름을 넣어 잘 버무린 다음 접시에 담는 다.